Les micelles résultent de l’association spontanée en milieu liquide solvant, lorsque la concentration des molécules amphiphiles est au-dessus d'une certaine concentration (dite concentration critique micellaire ou CCM).
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En chimie et biochimie, une micelle est le groupe de molécules qui constitue l'une des phases des colloïdes (comme une parcelle). C'est le mécanisme par lequel le savon solubilise les molécules insolubles dans l'eau, telles que les graisses. Les solutions colloïdales sont riches en micelles.
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La chimie nous apprend qu’il existe des entités moléculaires composées d’une tête, qui aime l’eau, et d’un filament, qui ne l’aime pas. Celles-ci se regroupent en petits assemblages sphériques, dans lesquels les parties hydrophobes sont au centre, à l’abri d’une couche protectrice formée par les parties hydrophiles.
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Les micelles se forment lorsque la concentration en tensioactif dépasse un certain seuil : concentration micellaire critique (C.M.C.). Les micelles directes permettent de solubiliser de nombreux corps gras dans l'eau (le corps gras se fixant au cœur de la micelle) : ce processus est le mode d'action pratique des détergents. Globule de très ...
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Les gouttelettes (micelles) lipidiques d'origine alimentaire dispersées dans le fluide intestinal, de diamètre de l'ordre de quelques nanomètres (10 —9 m), portent en surface les molécules de sels biliaires et de cholestérol associées à des molécules de phospholipides et monoglycérides....
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Les micelles sont des sphères de lipides qui se forment dans des solutions aqueuses. Chez l’homme, ils se forment à partir de sels biliaires. Ces agrégats micellaires aident à transporter les produits digestifs des lipides vers l’intestin pour être absorbés. En outre, ils sont utilisés comme détergents.
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Les micelles sont des objets dynamiques qui se forment et se désagrègent sans cesse dans la solution. Durant leur temps de vie, elles échangent très rapidement des molécules amphiphiles avec le milieu environnant.
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Micelle : définition et propriétés. Particule constituée d'un agrégat de molécules semblables dont la taille est comprise entre 0,001 et 0,3 µm. Dispersées dans un solvant, généralement de l'eau, les micelles donnent des solutions colloïdales.
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