Les pommes de terre nouvelles, également appelées primeur, ont la particularité d’être récoltées avant leur complète maturité. Elles sont en général dotées d’une chair particulièrement fondante, douce et d’une peau fine qui peut être conservée.
Qu'est-ce que la pomme de terre primeur ? On appelle 'pommes de terre primeurs', les premières de la saison. Les primeurs sont plus digestes que les pommes de terre classiques et saines pour notre organisme, car beaucoup plus riches en eau. Plus petites, elles sont aussi plus douces et parfois sucrées…
Les pommes de terre nouvelles, aussi appelées pommes de terre primeurs, sont des pommes de terre récoltées avant leur pleine maturité. Elles ont une peau fine et une chair délicate. Comme elles sont plantées après la période des gelées, ces sont les premières à être récoltées, au printemps.
Pomme de terre primeur : 10 idées pour la cuisiner. Voir les 20 photos. Rôtie, sautée, rissolée, au four… On adore cette pomme de terre annonciatrice du printemps, à la chair fondante et si parfumée. C'est le printemps et au marché, les petites pommes de terre primeur vous tentent ?
L’appellation primeur désigne les productions de pommes de terre récoltées avant complète maturité, du printemps jusqu’au cœur de l’été. On les reconnait à leur peau très fine qui peut parfois peler. Aussi appelées pommes de terre nouvelles, les primeurs se caractérisent par leur goût fin et légèrement sucré. Cette saveur ...
Si vous cherchez une recette originale pour préparer les pommes de terre, celle-ci est pour vous. Lavez les pommes de terre primeur et pas besoin de retirer la peau très fine et qui se consomme sans problème en début de saison.
La pomme de terre de conservation est arrivée, elle est beaucoup moins coûteuse, et les consommateurs se détournent de la primeur. Mais si vous avez un jardin, rien ne vous empêche de planter des pommes de terre en juillet pour récolter des primeurs en octobre !
Quelques idées gourmandes à réaliser avec des pommes de terre nouvelles et primeur. Le plus simplement du monde en poêlée de pommes de terre primeur délicatesse, ail en chemise et thym frais. La pomme de terre primeur est le choix idéal pour réaliser une délicieuse salade de pommes de terre aux lardons.
Primeur ou nouvelles : Les pommes de terre précoces. Les pommes de terre les plus précoces peuvent être récoltées à partir de 70 jours ou 80 jours selon les variétés. Elles sont alors immatures et doivent être consommées rapidement, en primeur.
On vous dit tout sur les pommes de terre de primeur ! Quand les savourer ? Avril, mai, juin, juillet, et jusqu’au 15 août. Comment les reconnaître ? Peau claire et fine, qui s'enlève facilement sans épluchage. Couleur homogène. Forme régulière. Comment les conserver ?